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2017年8月26日星期六

戰醬料理大賽客家好手齊聚爭霸廚神

【記者彭慧婉/桃園報導】由客家委員會與桃園市政府共同主辦的「2017北區客家美食料理比賽」，26日在桃園火車站舊站舉行「戰醬料理大賽」決賽，本次大賽主軸為客家醬料結合在地小農食材，由71組參賽隊伍中通過初審的「學生組」及「社會組」各10隊料理好手角逐廚神寶座；同時也將首度進行「米篩目PK烏龍麵臺日交流賽」。

客家委員會副主任委員范佐銘、桃園市長鄭文燦、日本香川縣知事濱田惠造及桃園市政府客家事務局局長蔣絜安、臺北市政府客家事務委員會主任委員曾年友、新竹市文化局副局長李欣耀等人，手持鑲有各式料理廚具的巨大權杖揭開活動序幕。鄭市長邀請濱田知事共同烹煮海鮮米篩目並分送在場來賓與評審品嚐，大家齊讚兩位大廚端出的料理色香味俱全、非常有廚藝天分；緊接著由客委會范副主委、鄭市長及濱田知事共同敲鑼宣布「戰醬料理大賽」決賽及臺日PK賽正式開始。

「米篩目PK烏龍麵」臺日交流賽由桃園客家料理代表─「萬能科技大學」觀光餐旅暨管理學院廖成文副院長與「大江屋客家美食館」主廚江翠玲，對戰日本香川本場麵業株式會社理事長大峯茂樹及專務理事大久保篤志；桃園端出「瓠瓜肉絲米篩目」與「擂茶米篩目冰」，香川縣端出「天婦羅烏龍涼麵」及「和三盆糖烏龍麵」等一鹹一甜的料理組合，各有千秋，令評審讚歎不已，PK結果不分軒輊，卻藉此更增相互交流情誼。

「戰醬料理大賽」決賽，今年打破以往傳統客家桌菜模式，以開胃菜、主菜與甜點的精緻套餐形式呈現，參賽隊伍中有以鹹豬肉與柿餅、花卉製作的涼拌開胃菜、梅乾菜燉肉佐紅麴粄條及起司的法式客味主菜以及酒香滿溢的蘭姆酒擂茶桔醬慕斯，充滿創意的料理菜式讓觀賽民眾嘖嘖稱奇，不但提升客家料理質感，也開創出客家美食新風貌。上午「學生組」決賽由育達藍帶隊奪冠、好客醬師隊及弘‧桔隊分別拿下第二名及第三名，佳作獎由戀上客家隊與永平厚食隊獲得，好客獵人隊則獲得最佳人氣獎；下午進行「社會組」決賽，得獎名單：第一名-海大王時尚會館獲得5萬元獎金、第二名-珠藍哈~杰德美獲得4萬元獎金、第三名-客家好味獲得5萬元獎金。

鄭市長表示，現場的民眾不僅可以品嘗道地的客家米篩目、傳統醬缸醃漬醬料，讓大家體認客家美食蘊藏的惜物愛物與勤儉樸實的精神；現場還可吃到香川縣日本師傅現擀現做的烏龍麵，透過香川縣及客家文化專區解說也能了解雙方美食文化的奧妙。桃園市已連續三年辦理「客家美食料理比賽」，今年也是第2次取得客委會「北區客家美食料理比賽」主辦權，代表北臺灣客家舉辦這場美食盛宴；今年也率全國之先舉辦「客家等路大賽」，現場可購買到等路大賽得獎的客家伴手禮；還有北區6縣市政府推薦的客家特色商品展售市集，未來也會持續將客家美食推向國際。